食堂承包失敗的十大理由

1.低估餐飲業(yè)的管理。不了解企業(yè)定位，盲目投資，事故屢屢發(fā)生。由于管理不善，經(jīng)理或廚師經(jīng)常更換，導(dǎo)致高投資和低收入。 2.工廠食堂不宜承包。如果工廠工人的消費(fèi)量低，吃飯隨意，工廠不禁止工人在宿舍做飯，交通便利，工廠工人大多住在工廠外面。 3.管理是錯(cuò)誤的。例如：食堂里顯然有很多人在吃飯，但是每頓飯只介紹幾道菜，而工人的選擇較少，因此自然不會(huì)再來(lái)了。此外，我們將不對(duì)自助餐廳的內(nèi)部和外部環(huán)境，美食以及種類(lèi)進(jìn)行全面而詳細(xì)的分析。我們每天只買(mǎi)便宜又爛的菜。誰(shuí)來(lái)吃飯？ 4.對(duì)于食堂中的每個(gè)帖子鏈接，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)要求。承包商過(guò)于武斷，分工不清，使員工無(wú)所適從。 5.這些菜定價(jià)不合理。價(jià)格要么太高，要么不是基于其所在單位人員的消耗水平，從而導(dǎo)致人員迅速死亡，嚇workers工人，或者價(jià)格太低而導(dǎo)致毛利率太低，收支相抵，造成損失。 6，輕視服務(wù)是認(rèn)真的。食堂承包商不了解服務(wù)與運(yùn)營(yíng)，服務(wù)與效率之間的關(guān)系，也沒(méi)有將服務(wù)工作置于運(yùn)營(yíng)中的重要位置。他不了解薄利多銷(xiāo)的基本原理，因此他沒(méi)有良好的聲譽(yù)，并逐漸失去了知名度和客戶。 。 7.管理體制不健全，有規(guī)章制度。請(qǐng)勿穿著工作服，手套和帽子，也不要進(jìn)餐。另外，不要關(guān)閉進(jìn)貨的質(zhì)量和安全，從而引起工人的頻繁投訴。 8.食堂承包商總是以老板為己任。工作方法簡(jiǎn)單，粗俗，生硬，懲罰是懲罰員工過(guò)失的一種方法。經(jīng)常發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，引起叛亂和分裂。 9，效益不好，根本原因不明。例如：不努力提高菜肴和服務(wù)的質(zhì)量，或者不提高門(mén)檻，低食堂不愿接餐，高食堂則不好。 10.承包商只知道自己在努力工作，缺乏與工廠溝通和解決問(wèn)題的能力和勇氣。