農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施出臺(tái)

餐飲企業(yè) - 最近了解到，由于中國農(nóng)村餐飲業(yè)的大，小，分散和低現(xiàn)象，員工依法缺乏誠信和管理意識(shí)，餐飲和食品安全監(jiān)管力量薄弱，監(jiān)管方式落后，食品安全事故不時(shí)發(fā)生。藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品和飲料安全監(jiān)管的指導(dǎo)意見（以下簡稱意見），并從監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，學(xué)校食堂，團(tuán)體晚餐，小餐和“農(nóng)家”等各方面提出有針對(duì)性的監(jiān)管措施。 ”。 。農(nóng)村學(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理人員的意見，指出各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要建立以縣為監(jiān)督中心和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的縣，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和村級(jí)。作為監(jiān)督的前沿。餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。全縣要加快餐飲和食品安全監(jiān)管職能轉(zhuǎn)移和隊(duì)伍建設(shè)，加快監(jiān)督隊(duì)伍的能力和素質(zhì)的提高，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要明確地方政府餐飲食品安全工作的直接責(zé)任。 ，并鼓勵(lì)建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（鎮(zhèn)），監(jiān)督任務(wù)繁重。餐飲食品安全工作站配備餐飲安全協(xié)調(diào)員，負(fù)責(zé)協(xié)助縣餐飲食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督。鼓勵(lì)村莊設(shè)立食品和飲料安全監(jiān)督聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，并提供食品和飲料安全信息官員負(fù)責(zé)收集和提交村里的食品和飲料安全信息。鼓勵(lì)地方政府依靠村委會(huì)，村衛(wèi)生院等機(jī)構(gòu)不斷延長餐飲和食品安全監(jiān)管觸角，擴(kuò)大餐飲食品安全監(jiān)管愿景，加快橫，縱，垂直，餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全面覆蓋。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)與教育行政部門的溝通與配合，督促農(nóng)村各類學(xué)校全面落實(shí)學(xué)校食堂安全責(zé)任制，以校長為第一責(zé)任人，簽訂餐飲食品安全標(biāo)準(zhǔn)。承諾函，并配備專職食品安全管理人員。對(duì)于重點(diǎn)環(huán)節(jié)，關(guān)鍵時(shí)期和重點(diǎn)品種，要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)督和監(jiān)督，及時(shí)監(jiān)督所發(fā)現(xiàn)問題的整改。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督，嚴(yán)格防范危害學(xué)生健康的假，劣，“三不”食品，督促各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)程”和“食品和飲料服務(wù)食品購買索賠門票”“管理?xiàng)l例”，以確保采購，儲(chǔ)存，加工，消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是安全和可控的，有必要嚴(yán)格調(diào)查冷，冷菜肴的加工學(xué)校食堂，非法購買，儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽，非法加工制豆，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格食品準(zhǔn)入，做好農(nóng)村義務(wù)教育食堂安全監(jiān)管工作教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。提高“農(nóng)家樂”監(jiān)管頻率省食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在2012年底前對(duì)本地區(qū)農(nóng)村集體集聚活動(dòng)發(fā)表指導(dǎo)意見，確定農(nóng)村集體的范圍，內(nèi)容，期限等要求。晚餐報(bào)告，澄清農(nóng)村集體晚餐的環(huán)境。設(shè)施，食品采購和儲(chǔ)存，過程控制，廚師管理，飲用水管理的基本要求。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要做好農(nóng)村集體集會(huì)的備案和指導(dǎo)工作，加強(qiáng)培訓(xùn)和管理。農(nóng)村廚師。農(nóng)村集體聚會(huì)的組織者應(yīng)事先向村莊的食品和飲料安全信息報(bào)告菜單，地點(diǎn)和參加人數(shù)，并簽署食品安全承諾。餐飲食品安全信息人員應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲食品安全工作站報(bào)告。食品和飲料安全協(xié)調(diào)員可根據(jù)情況前往現(xiàn)場尋求指導(dǎo)。必要時(shí)，縣食品藥品監(jiān)督管理部門可派人員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。該意見強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)格的許可審核確保小餐和“農(nóng)舍”符合食品和飲料安全的基本條件和要求。省食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，進(jìn)一步明確農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲的準(zhǔn)入條件和標(biāo)準(zhǔn)。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲食品安全的分類和監(jiān)督，提高監(jiān)管頻率，嚴(yán)格執(zhí)行員工健康，購買檢驗(yàn)和索賠，以及餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)格的食品安全加工操作，食品添加劑的使用受到管制，嚴(yán)禁使用非食用材料加工食品。將公布假冒和劣質(zhì)飲料和飲料的銷售。當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法查處無照經(jīng)營活動(dòng)。整改可以達(dá)到許可條件的，應(yīng)當(dāng)督促改善條件，依法取得餐飲服務(wù)許可證。整改仍不符合要求或者拒不改正的，依法處理。要嚴(yán)格防止假冒偽劣食品流入農(nóng)村食品飲料消費(fèi)鏈。如果故意提供假冒偽劣的飲料，飲料和其他食品，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，就必須加大處罰力度并將其列入“黑名單”進(jìn)行公告。使用非食用材料生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)調(diào)查。要及時(shí)宣傳打擊農(nóng)村食品飲料違法違法犯罪的典型案例，切實(shí)遏制犯罪分子。同時(shí)，要重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村重大節(jié)日和大型市場，重點(diǎn)關(guān)注區(qū)域特色食品和節(jié)日食品，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品飲料安全的監(jiān)管，防止集體食品中毒。