有高調(diào)的餐飲談話管理，做食堂管理的人過(guò)來(lái)看

經(jīng)營(yíng)食堂應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的小企業(yè)。如果您是自助餐廳的小老板，您如何有效地防止食堂采購(gòu)中的腐敗問(wèn)題？這對(duì)于審查員來(lái)說(shuō)是一個(gè)綜合性的問(wèn)題，因?yàn)槿魏紊唐返臉?biāo)準(zhǔn)都不如谷物和油。醬汁，醋，雞肉，鴨肉和魚肉很復(fù)雜。任何產(chǎn)品的質(zhì)量都不如每天需要改變口味的食物。任何產(chǎn)品的價(jià)格都不像員工吃的食物那么敏感。不相信你試試，你能管理一個(gè)食堂嗎？食堂管理問(wèn)題有人可能會(huì)說(shuō)，如果我是食堂的老板，食堂采購(gòu)是我管理的重點(diǎn)。如果有必要，你可以采取以下措施：“我，我的妻子或我的親信親自購(gòu)買?！钡悴皇亲约撼蔀樽怨腿耸繂?？你的食堂公司能做大嗎？如果還有另一個(gè)如何管理第三個(gè)食堂？再說(shuō)一遍，不要以為親信不會(huì)騙你。人是世界上最先進(jìn)，最易揮發(fā)的動(dòng)物。在一個(gè)缺乏監(jiān)督和克制的環(huán)境中，你的妻子會(huì)隱藏私人資金。一位深圳服裝廠老板自嘲地對(duì)我說(shuō)：“既然我妻子的婆婆已經(jīng)管理了食堂，我的小侄子和我的侄子從未在家里買過(guò)食物?！辈豢赡芤揽考彝ス芾怼?“然后我會(huì)派兩個(gè)人買，一個(gè)買，一個(gè)監(jiān)督?！钡ㄟ^(guò)該業(yè)務(wù)的經(jīng)理們知道，在現(xiàn)金市場(chǎng)，沒(méi)有發(fā)票，食品市場(chǎng)的質(zhì)量和價(jià)格每天都在變化，買方抵制誘惑的能力非常差，依靠人來(lái)說(shuō)是不可靠的，因?yàn)閮蓚€(gè)人可以迅速達(dá)成攻守聯(lián)盟。我見(jiàn)過(guò)一些公司甚至用三個(gè)人買食物，兩個(gè)人負(fù)責(zé)購(gòu)買，一個(gè)人正在稱重。結(jié)果是什么？除了整天爭(zhēng)吵之外，問(wèn)題仍然沒(méi)有解決。更重要的是：不要忘記，你不是一個(gè)暴利的企業(yè)，一個(gè)人可以做到這一點(diǎn)，三個(gè)人做，你的食品成本如何下降？ “然后我會(huì)采取輪班制，每次都買。這兩個(gè)人是不同的?！罢б豢?，你不了解食堂業(yè)務(wù)。不要低估油，鹽，醬油，醋，蔬菜，雞肉，鴨肉，魚肉，肉類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，魚類肉，魚，肉，魚，肉，魚，肉，魚，肉，魚，魚，肉一個(gè)不了解市場(chǎng)的人經(jīng)常被告知小販欺騙和欺負(fù)。如果你想防止腐敗，你購(gòu)買的東西的質(zhì)量很高，你的食堂業(yè)務(wù)是否具有競(jìng)爭(zhēng)力？ “有人購(gòu)買和修理，以及監(jiān)督輪換的人。”但是，一個(gè)不了解情況的人怎么能有效地監(jiān)督一天呢？采購(gòu)的人？他可以輕松地與供應(yīng)商一起完成一個(gè)完美的雙彈簧，使受監(jiān)督的人成為蝎子耳朵。不僅如此，犯罪心理學(xué)證明：監(jiān)督越嚴(yán)格，人的犯罪心理越強(qiáng)，監(jiān)獄就是最好的證據(jù)。買家每天都被不同的人盯著看。這實(shí)際上是對(duì)購(gòu)買者的雙重侮辱，因?yàn)樗募僭O(shè)是：首先，你不僅會(huì)腐敗，而且你也會(huì)將其他人拉入水中并變得腐敗。如果你應(yīng)該如此，你不能為腐敗感到遺憾。讓我們來(lái)談?wù)勈裁词侵饔^能動(dòng)性，與小販一起爭(zhēng)取買便宜的綠茄子豬肉面？ “然后我會(huì)公開競(jìng)標(biāo)整個(gè)供應(yīng)商。”行話。確實(shí)，一些大型餐館或餐館對(duì)飲料，煙草，酒精，谷物和油的總供應(yīng)商擁有獨(dú)家采購(gòu)系統(tǒng)。這是因?yàn)檫@些商品是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，而蔬菜，雞肉，鴨肉和魚類是非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。質(zhì)量和價(jià)格可能每天都在變化。你怎么招標(biāo)？誰(shuí)能預(yù)測(cè)8月份豬肉價(jià)格將上漲10％，9月份山東黃瓜收獲量將會(huì)很高。 Jin只售1個(gè)號(hào)角？因此，即使你有一個(gè)總供應(yīng)商，你仍然需要有人知道市場(chǎng)，因?yàn)檫@些綠色蔬菜不能成為你食堂的成本。看到這一點(diǎn)，我估計(jì)很多人都開始懷疑：這么簡(jiǎn)單的食堂業(yè)務(wù)的管理是如此復(fù)雜？！那是對(duì)的，因?yàn)槟闶且粋€(gè)門外漢。如果一個(gè)人真正管理食堂并成功管理食堂，這個(gè)問(wèn)題對(duì)她來(lái)說(shuō)是件小事（他）。這就是管理總是一個(gè)具體的事實(shí) - 外行不能管理內(nèi)部。 1998年，在知名餐飲業(yè)和食品業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的一批有志之士齊聚一堂。他們決心將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念相結(jié)合，引領(lǐng)行業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，成為行業(yè)的創(chuàng)新者。改革者和從業(yè)者。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：餐飲管理，食堂承包，食堂管理和蔬菜交付。公司集綠色食品生產(chǎn)基地和自建中央加工配送中心于一體。它已成為工廠，學(xué)校，機(jī)構(gòu)，醫(yī)院，商場(chǎng)，商業(yè)建筑和其他企業(yè)和機(jī)構(gòu)的首選餐飲管理服務(wù)提供商。四大核心業(yè)務(wù)基地，管理，農(nóng)產(chǎn)品，分銷，集團(tuán)管理，營(yíng)養(yǎng)，餐飲服務(wù)，今日四大核心業(yè)務(wù)，五大配套產(chǎn)業(yè)，十大城市，成熟連鎖經(jīng)營(yíng)，為數(shù)百家客戶提供物流支持，以及行業(yè)基地的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。為近百萬(wàn)人提供健康食品服務(wù)，倡導(dǎo)低碳環(huán)保，引領(lǐng)綠色生活，建立透明，信息，智能，現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，嚴(yán)格篩選食品原料，認(rèn)真研究產(chǎn)品品種和口味。嚴(yán)格跟蹤和控制物流配送，以安全，透明，方便，個(gè)性化的方式為飛機(jī)，白領(lǐng)和家庭提供新鮮，美味，營(yíng)養(yǎng)，時(shí)尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。選擇一站式專業(yè)服務(wù)，優(yōu)質(zhì)蔬菜配送，中央統(tǒng)一一體化，食堂，專業(yè)管理，專業(yè)管理，餐飲管理團(tuán)隊(duì)，食品開發(fā)，保證，眾多專業(yè)廚師可以保證菜品不斷更新，風(fēng)險(xiǎn)明確，停止專業(yè)服務(wù)，明確風(fēng)險(xiǎn)供應(yīng)。連鎖整合節(jié)省采購(gòu)成本完整而成熟的供應(yīng)鏈可為您節(jié)省采購(gòu)成本食品安全保障成熟穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)鼓氖称钒踩煽?