學(xué)校食堂膳食治療的主要問(wèn)題及原因

隨著學(xué)校教學(xué)的迅速發(fā)展，學(xué)校擴(kuò)大了入學(xué)人數(shù)，學(xué)校的學(xué)生人數(shù)大幅增加，原有食堂的條件有限。學(xué)校食堂的膳食質(zhì)量下降，食品衛(wèi)生狀況不佳，并出現(xiàn)集體中毒事件。在作者詢問(wèn)之后，當(dāng)時(shí)的學(xué)生食堂出現(xiàn)了以下問(wèn)題。由于廚房操作室較小，一些學(xué)生的食堂很小，學(xué)生的食堂已經(jīng)過(guò)時(shí)了用具和設(shè)備。員工不參加健康檢查，衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，食品無(wú)法按照標(biāo)準(zhǔn)化操作流程進(jìn)行處理。 2.購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，以次充好，假冒偽劣，清楚地知道腐爛和降解的材料仍在繼續(xù)使用，購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)藥殘留量很高，而且沒(méi)有相關(guān)部門(mén)購(gòu)買(mǎi)檢疫肉，以低價(jià)購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有廠家，沒(méi)有生產(chǎn)日期，沒(méi)有保修期的'三無(wú)'產(chǎn)品等，造成集體中毒事件，社會(huì)影響極其嚴(yán)重。 3.有些學(xué)校食堂獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，膳食質(zhì)量差，成本高，學(xué)生買(mǎi)不起，絕對(duì)滿足但無(wú)能為力，師生只能用外面吃飯等手段來(lái)抵制。深化分析上述問(wèn)題產(chǎn)生的原因，一方面，學(xué)校食堂管理體制有創(chuàng)新的要素，例如，一些學(xué)校受制于經(jīng)濟(jì)利益。支付合同費(fèi)用的驅(qū)動(dòng)器很高，因此無(wú)論誰(shuí)贏得合同簽訂食堂合同，都會(huì)損害學(xué)生的利益并損害學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)。一些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校物流社會(huì)化知之甚少，自我封閉，不愿意拋棄自己的經(jīng)營(yíng)權(quán)，貪得無(wú)厭。“大運(yùn)營(yíng)，短競(jìng)爭(zhēng)，只有自身利益，沒(méi)有學(xué)生福利待遇，服務(wù)質(zhì)量不是高，并有很多隱患。雖然有些學(xué)校已經(jīng)退出社會(huì)運(yùn)作，但創(chuàng)新尚未確定，創(chuàng)新隨領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)不斷變化，處理操作更難以維持。我想在一段時(shí)間內(nèi)建立一家餐飲服務(wù)公司，我想在一段時(shí)間內(nèi)照顧食堂承包商。當(dāng)我遇到困難時(shí)，我否定了物流社會(huì)化的合理性，物流社會(huì)化創(chuàng)新趨于阻礙。