食堂承包失敗的十大理由

1.忽視餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理。不了解企業(yè)定位，盲目投資，屢屢發(fā)生事故。由于管理不善，頻繁更換經(jīng)理或廚師會(huì)導(dǎo)致高投資和低收入。 2.工廠食堂不宜承包。例如，工廠工人的消費(fèi)低，吃飯隨意，工廠不禁止在宿舍里煮飯，交通便利，工廠工人大多住在工廠外面。 3.業(yè)務(wù)管理不正確。例如，很明顯，許多人在自助餐廳用餐，但是每頓飯只介紹了幾道菜。工人選擇更少，自然就不會(huì)來(lái)。此外，我們沒(méi)有對(duì)該食堂的內(nèi)部環(huán)境以及菜肴和品種進(jìn)行全面分析。我們每天只買(mǎi)便宜的菜和爛菜。誰(shuí)來(lái)吃飯？ 4.食堂中的每個(gè)職位都沒(méi)有明確的規(guī)范要求。承包商過(guò)于隨意，分工不明確，使員工感到茫然。 5.菜價(jià)不合理?；蛘邇r(jià)格太高，或者沒(méi)有按照單位員工的消費(fèi)水平，快速的屠宰，嚇e工人來(lái)定價(jià)，或者價(jià)格太低，以致毛利率太低，入不敷出，造成損失。 6.輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴(yán)重。食堂承包商不了解服務(wù)與運(yùn)營(yíng)，服務(wù)與利益之間的關(guān)系，不將服務(wù)工作置于運(yùn)營(yíng)中的重要位置，也不了解微利但快速周轉(zhuǎn)的基本原理，因此良好的聲譽(yù)，并逐漸失去人和客戶(hù)。 。 7.管理體系不完善，或者有一些規(guī)則沒(méi)有遵循，并且效果不佳。不穿工作服，不戴手套和帽子，并且每個(gè)碗中都不要留有碗碟。此外，進(jìn)貨質(zhì)量沒(méi)有安全關(guān)閉，導(dǎo)致工人經(jīng)常投訴。 8，食堂承辦商隨處帶老板，工作方法簡(jiǎn)單，庸俗，平淡，以懲罰為手段來(lái)處理員工的過(guò)錯(cuò)，經(jīng)常發(fā)生糾紛，導(dǎo)致叛亂。 9，好處不好，仍然不知道根本原因。如：不提高食品和服務(wù)質(zhì)量，或自我提升門(mén)檻，低消費(fèi)的食堂不愿意接，高標(biāo)準(zhǔn)的食堂則不好。 10.承包商只知道如何努力工作，缺乏與工廠溝通和解決問(wèn)題的能力和勇氣。