承包食堂應注意食堂的衛(wèi)生，安全第一

首先，嚴格控制購買和存儲。對于將大米，面條，油，鹽，肉等食品一起購買，將要出售和出售，減少食堂之間的中間環(huán)節(jié)，降低配菜的成本，并確保食品的質(zhì)量和安全性。食堂工作人員檢查并檢查進入學校食堂的材料或食物，堅決消除進入學校食堂的有毒，有害，陳舊和變異，腐臭，發(fā)霉，昆蟲，不潔，非常規(guī)或其他具有異常感官特征的食物。 。嚴格關(guān)閉送餐，檢查并下達倉庫，拒絕進入倉庫分發(fā)不合格食品。二是嚴格控制食品加工。食堂必須配備配套的加工設備，食堂承包商必須按照規(guī)則和程序進行消根，加工，生產(chǎn)和烹飪，以將生熟分開。共同加強對食物制備的監(jiān)管，例如土豆，新鮮的黃花菜和其他需要煮熟的食物，以防止因烹飪不當而引起的食物中毒。第三，嚴格控制糧食銷售。對于每天出售的食品，請堅持抽樣測試，每個不少于500克的樣品應在冰箱中存放24小時以上以進行檢查。飯廳需要為剩下的每種食物冷藏。出售前必須在高溫下處置，并且在不變形試管的條件下出售。一起消毒衛(wèi)生器具，不要使用未消毒的餐具。飯菜的銷售要用信用卡付費，從而減少了大米銷售過程中的污染，也方便一起處理。完成后，將嚴格防止健康。必須在食堂從業(yè)人員進行守時檢查，并發(fā)展出精湛的衛(wèi)生知識和個人衛(wèi)生知識。這樣可以防止非個人員工進入食品加工手術(shù)室和食品原料儲藏室，以防止中毒作業(yè)。制定“食物中毒預防腔制度”，防止中毒工作。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件很活躍，就提倡應急管理機制，使中毒人員得到及時處理。